L'1 x 1 della conservazione

Descrizione

Libro di base molto bello che tratta le tecniche di conservazione. Spiega esattamente quali barattoli e chiusure sono adatti a quali scopi e come conservarli e conservarli in modo corretto.

Al nord si conserva, al sud si conserva! Ma i termini sono intercambiabili: I principali produttori di barattoli per conserve hanno caratterizzato l'uso linguistico, da una parte l'azienda Weck-Glas, dall'altra la Rexglas dell'azienda Müller Glas. Di ricette per la conservazione e l'inscatolamento ce ne sono a bizzeffe, ma spesso si commettono errori di fondo e i prodotti si deteriorano rapidamente e diventano addirittura velenosi. Ci sono molti falsi consigli ed errori, soprattutto su Internet, ma anche nei libri, che l'autrice spiega punto per punto. A seconda che si imbottiglino marmellate zuccherate, verdure sott'aceto o alimenti oleosi, è necessario utilizzare vasi e coperchi diversi per garantire la conservabilità. Troverete inoltre tutte le informazioni e i consigli necessari per una corretta pastorizzazione e sterilizzazione, per il riempimento e la conservazione in forno, al vapore o con la macchina per la conservazione. Oltre 100 ricette, da semplici marmellate e confetture, succhi e sciroppi, pesto e chutney, delizie salate e verdure sott'aceto a zuppe, gulasch e involtini di manzo in barattolo, completano il libro. Anche il pane, le torte e persino la pizza possono essere cotti nei barattoli giusti.

Dettagli e specifiche

• Materiale: cartone plastificato
• Peso per pezzo: 866 g
• Autore: Nikolaus Tomisch e Felix Büchele
• ISBN-Nummer: 978-3702016500
• Sottotitolo: "Conservare" & "Conservare" facile
• Pagine: 254 pagine
• Anno di pubblicazione: 2017
• Editore: Leopold Stocker Verlag
• Lingua: Tedesco