Prelibatezze sott'aceto, olio e alcool

Descrizione

In questo libro troverete 180 ricette di prelibatezze sott'aceto.
La conservazione di verdura, frutta, pesce e formaggio ha una lunga tradizione. Oggi non facciamo più affidamento su questo metodo di conservazione. Ma la conservazione degli alimenti è una festa per gli occhi e una delizia. Combinando spezie e conservanti come aceto, olio, alcol, sale e zucchero, si possono creare incredibili variazioni di sapore.

Conservazione sotto sale: ravanelli, uova in salamoia, cetriolini sotto sale...Pickling all'aceto: verdure colorate di cetriolo, aceto di mele e di erbe, vasetto di pomodori e cipolle, sottaceti di pesce, mele allo zenzero e uva spina con un pizzico...Sottaceti in olio: peperoni, pomodori, formaggio alla birra in olio di colza, frutti di mare, olio al peperoncino, funghi, olio per barbecue...Pickling in alcol: ciliegie in sherry, zucca in vino bianco, cipolle in vino rosso, pesche in brandy...Pickling nello zucchero: mele al pepe con fragole, melanzane in sciroppo...

Maggiori dettagli

• Autori: Eva Aufreiter, Bernadette Baumgartner, Birgit Hauer, Christine Mahringer, Anna Obermayr
• Edizione: 2ª edizione
• Numero ISBN: 9783702011963
• Sottotitolo: In aceto, olio e alcol
• Pagine: 136 pagine
• Editore: Leopold Stocker Verlag
• Lingua: Tedesco
• Caratteristiche particolari: numerose illustrazioni a colori, copertina rigida