La fermentazione facile

Descrizione

Il libro completo con 150 ricette da tutto il mondo!
Gli alimenti e le bevande sono stati conservati e resi più digeribili dalla fermentazione per migliaia di anni. In questo libro imparerete a conoscere tutti i tipi di fermentazione con microrganismi e colture starter. I singoli processi di fermentazione sono descritti in dettaglio.
Vi verranno proposte 150 ricette provenienti da tutto il mondo. Vi aspettano leccornie salutari come: crauti, barbabietole sottaceto, funghi sottaceto alla polacca, cetriolini sottaceto, uova filippine e kimchi coreano. Naturalmente non possono mancare i classici come il pane a lievitazione naturale, il chutney, il ketchup di pomodoro, lo yogurt e la crema di formaggio. È inoltre possibile provare bevande deliziose come kombucha, kvas e kefir di cocco e lime.

Più dettagli

• Autori: Luna Kyung e Camille Oger
• Edizione: 2a edizione
• Numero ISBN: 9783702016098
• Sottotitolo: Il libro completo con 150 ricette da tutto il mondo
• Pagine: 360 pagine
• Editore: Leopold Stocker Verlag
• Lingua: Tedesco
• Caratteristiche speciali: 200 illustrazioni a colori, oltre 50 istruzioni passo-passo